O polvo à lagareiro é uma das formas como os portugueses mais gostam de comer polvo. Bem regado com azeite, temperado com muito alho e acompanhado de batatinhas assadas, não há quem lhe resista.
INGREDIENTES – para 4 pessoas. Tempo de preparação entre 60 a 90 min.
- 1,5 kg polvo
- 250 ml azeite
- 2 cabeças de alho
- 1 cebola
- qb sal
- 900 g batatinhas
- 2 folhas de louro
- qb pimenta branca
- qb salsa
PREPARAÇÃO
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Preaqueça o forno a 160º C.
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Numa panela grande coza o polvo com cerca de 5 litros de água, 50 ml de azeite, uma cabeça de alho esmagada e uma cebola com casca. Coza durante 40 minutos, até estar tenro. Verifique espetando um garfo nos tentáculos mais grossos.
Tempere com sal qb e deixe-o arrefecer na própria água. -
Separe a cabeça dos tentáculos, reservando-os numa travessa de ir ao forno.
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Lave bem as batatinhas e envolva-as em sal.
Para que fiquem macias, leve-as ao forno a 160º C, durante 35 min. Sacuda bem o sal das batatas e junte-as aos tentáculos. Aumente a temperatura do forno para 180º C. -
Regue o polvo e as batatas com 200 ml de azeite, distribua os dentes de alho esmagados e as folhas de louro pela travessa e polvilhe com pimenta branca de moinho.
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Leve ao forno. Quando o polvo estiver dourado está pronto.
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Polvilhe a travessa com salsa picada e sirva o polvo à lagareiro de imediato.
Fonte: Pingo Doce
Disponível em: https://www.pingodoce.pt/receitas/polvo-a-lagareiro/
Consultado a 02/05/2018